Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R
Основные характеристики
Подключение 220 В, 380 В
Количество уровней 5
Расстояние между уровнями 67 мм
Тип гастроемкости GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Панель управления электронная
Температурный режим от 30 до 260 °С
Мощность 7 кВт
Ширина 750 мм
Глубина 773 мм
Высота 675 мм
Вес (без упаковки) 70 кг
Страна-производитель Италия
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена освещением камеры посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Закругленные углы камеры и внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Режимы выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
- Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
- Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
- Сохранение до 256 программ пользователя
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
- Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере:
- Технология AIR.Maxi™:
- Вентиляторы с реверсивным движением
- 2 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
- 2 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
Управление климатом в камере:
- Технология DRY.Maxi™:
- Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
- Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
- Технология STEAM.Maxi™:
- Выпечка на пару 35-130 °C
- Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C
Теплоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE™:
- Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
Автоматическая система мытья:
- Rotor.KLEAN™:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
- Встроенная емкость для моющего средства
Запатентованная дверь:
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
- Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
- Функция поддерживания "HOLD"
- Непрерывная работа печи "INF"
- Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
- Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
- Система самодиагностики проблем и неисправностей
- Ограничитель температуры для безопасности
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
- Контактный сенсор двери
- Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
- Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
- Опции (заказываются отдельно):
- Вытяжной зонт XEVHC-HC11
- Система "Курица-гриль" XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860
- Дымогенератор-коптильня XUC 090
- Термощуп SOUS-VIDE XEC004
- Система фильтрации воды:
- XHC002 (дополнительный картридж XHC006)
- XHC003 (дополнительный картридж XHC004)
- Стыковочный комплект для установки одной плиты на другую XEVQC-0011-E
- Подставки:
- XWVRC-0011-L
- XWVRC-0011-М
- XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H
- XWVRC-0011-F
- Шкаф XWVEC-0811
- Душирующее устройство XHC 001
- Моющее средство DB 1015
- Изменение направления открытия двери
- Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
- Комплект для подключения интернета:
- XEC 001 (LAN)
- XEC 003 (3G)
- XEC 002 (Wi-Fi)
Совместимость:
- Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR
- Цена: 2 081 020 ₸